恐竜ママ＠キッチン

恐竜ママ＠キッチン・・・恐竜のようにこわい　ふたりのこども達のおこりんぼママです。かわいい＆おいしいご飯やお弁当が好きです。

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恐竜ママ

Author:恐竜ママ
まう(男の子、03年生まれ　5歳)&
みみ(女の子、05年生まれ　2歳)
の食いしん坊なお母さんです。
作ったご飯や、お弁当、その他いろいろ書いています。

おうち : さいたま
趣味 : お料理,　おうちヨガ
カフェでお茶すること
誕生日　:　8月10日
目標　:　ガミガミしないこと!
　

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ハーブチキンとスウィーピー炒め

2008/08/03//Sun///23:58

LEEでみた、栗原はるみさんの『ハーブチキンとピーマン炒め』を
作りたくて、買物してきました。
が、ピーマンは　いまだ克服がむずかしいニガテ野菜。

なので、パプリカで代用～と思い探していると、
スウィーピーなるものをみつけました。
みかけは、カラーピーマンですが、
『トマトでもない！ピーマンでもない！』と書いてありました。
ではなんなのか？と思い、買ってきました。

～　マリネ液　～
赤ワイン　５０ｃｃ
おしょうゆ　５０ｃｃ
バジル　５枝くらい
ローズマリー　５cmくらいを３枝

～
チキン　もも　２枚　３５０－４００グラムくらい
スウィーピー　２パック　
(ピーマンなら7-8個くらい、パプリカなら4個くらい)

１　鶏肉を食べやすく切って、マリネ液の材料をまぜたもの
　　につけます　(できれば10分以上)

２　スウィーピー　またはピーマンなどを食べやすく切り、
　　フライパンにオリーブオイルを熱して、軽ーく焼きます

３　スウィーピーをとりだして、同じフライパンで
　　マリネ液につけた　鶏肉をとりだして、
　　汁気を切ってから、じゅーっと焼きます

４　マリネ液に２で焼いたスウィーピーなどの野菜を
　　マリネ液ごとざーっといれておきます

５　鶏肉によく火が通ったら、火を止めて　４を混ぜたら　できあがり

栗原はるみさんのオリジナルレシピは、５でもっと火を通して、
マリネの色をつけてました。
でも私は、スウィーピーのビタミンカラーと歯ごたえを
楽しみたかったので、火は軽く通しただけにしました。

あと、オリジナルは、ご飯にこれをのっけて、ワンプレートご飯の
カフェ風で　夏のご飯にいい感じ♪

ハーブがよく香って、栄養いっぱいで、イタリアンな気分のご飯でした。
スウィーピーはというと、うーん、トマトには似てなくて
やっぱりピーマン？　パプリカとピーマンの間かな。
こども達と私には、まだ高いハードル！克服しなくちゃ、って味です。

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まぐろのお刺身のお茶漬け

2008/07/29//Tue///23:30

シチュー用にシーフードをたくさんゆでたので
その汁をだしがわりにお茶漬けを作りました。
お刺身をおしょうゆと酒に５分漬けて、
それからご飯にのっけて、シーフードだしをかけて
できあがりー。
夫の喜ぶご飯でした。

今日のパパ弁。

はい。反省しています。
なんだかごちゃごちゃにつめちゃった。
スタミナごちゃごちゃ弁当です。

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ダイエットに？　10分完成！エリンギ丼

2008/07/24//Thu///21:11

お友達に教えてもらって以来、
すごいリピート中です。

作り方は、自己流ですが、
エリンギ2パックをざくざく切ってから、炒めて、
しょうゆ大さじ２、はちみつ大さじ１、みりん大さじ１、お酒大さじ２で
味付けしてます。けっこう甘めなので
あまあまがキライな人は、はちみつとかなしでいいかも。
つゆがおいしいので、味がついたら火を止めて
水分を残します。

ご飯のうえに、つゆをかけて、海苔をばらばらしいて、
エリンギをのせるだけ。

少食な人や人数が少なければ　量は半分でもいいかも。
お弁当にもグーなのでよく作っています。

あっという間にできて、体にもいいし、ローカロリーと
いいこといっぱいのご飯です。

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おうちのバジルで、バジルチキンとジェノベーゼ

2008/07/17//Thu///22:23

ベランダにあるたくさんのバジルを使って
バジルソースを作りました。

＊＊バジルソースの作り方＊＊
バジルの葉っぱ５０グラム
にんにく１かけ
オリーブオイル　半カップ
松の実　おおさじ１～２
塩　こさじ１

バジルを洗って水気を切ったら、
上の材料全部をフードプロセッサーでガー。

チキンを薄く切って、バジルソースをぬって、
フライパンで焼いたもの。お弁当にもいれました。

上のバジルソースにパルミジャーノをまぜて
ジェノベーゼに。
チーズ効果か？こども達　おかわり！の味に。

ジャムのビンにいれて、冷蔵庫で保存しようと思ったけど、
晩御飯を使ったら使い切ってしまいました。

鯛とか焼いて、このソースをかけるとイタリアンになって
おいしいですー。

でも　もう　ベランダのバジルが少し元気ないので、
あと１回楽しめるかなあ。ガンバレ！バジルちゃん。

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こどもと一緒にホットプレートでパエリアを作ろう！

2008/06/19//Thu///23:46

この間　父の日に作ったホットプレートパエリアの
作り方です。

ホットプレートだとこども達も焼けていくところを見れるし
楽しいのでおすすめです。

材料
にんにくひとかけ
あさり１パック
イカ、エビなど好きなだけ
にんじん　プチトマト　パプリカなど好きな野菜
おコメ３合
コンソメ　こさじ１
かつおだしの汁　３カップ弱
塩　こさじ１
サフラン　こさじ1/3
（サフランがなければターメリックこさじ半、それもなければカレー粉こさじ半)

～下準備～
ホットプレートは　熱くて危ないので
勝手に触らないようこども達にしつこく言っておく

あさり１パックを塩抜きしてから、
お鍋にかけ、あれば白ワイン(なければお酒)５０ｃｃくらいで
ゆでて貝がひらいたら、あさりをざるでこす
そのときのワインまたはお酒は捨てないでとっておく

おコメを洗ってざるにとり水をよくきっておく

にんにく　ひとかけをきざんでおく

作り方
１　あさりをゆでたワインかお酒の残りにかつおだしをたして
　　全部で３カップにする　(かつおだしがめんどうなときは、お湯で)
２　１にコンソメとお塩とサフランをいれ、よくまぜる
３　ホットプレートを中温くらいにあたため、オリーブオイル(なければ
　　普通のサラダオイルなどで)ニンニクを炒めます

４　にんにくのいい香りがしてきたら
　　おコメをいれて、２－３分　いためます

５　２のスープをいれ、フタをして中温のまま5分くらい煮ます

６　フタをとり、シーフード類をならべます

７　またフタをして15分くらい煮ます

８　フタをとり、味見してまだすごくおコメが固いようであれば
　　さらに５分　煮る
　　おコメがちょうどよければ、プチトマトなど野菜を加え
　　保温にかえて、5分くらいフタをしたまま蒸らします

９　できあがりです

～注意してね　＆　おすすめ～
①柔らかくしたい野菜があれば、８ではなくて、
　シーフード類と一緒にいれてください
②プレートの火力がそれぞれなので、
　　まめに味見して、時間を調整してみてください
③　シーフードからでる塩気が多少違うので
　　味見して　塩加減を調整してください
　　味が物足りなければ、お水少々に塩をよくまぜて
　　たして数分　煮てみてください
④　サフランは高いし、なければターメリックで
　　　きれいな黄色になります
　　　ターメリックがなければ　カレー粉でカレーパエリアもいいですよね
⑤　こども達が参加したのでシーフードは全部　同じタイミングで
　　　いれました
　　　ほんとーは、エビなど固くなるものはもう少しあとのほうがいいと思います
⑥　同じレシピでフライパンでもできまーす
⑦　手羽先をいれると　いいだしがでるので、それもおすすめです
⑧　ホットプレートがあたたかくなってから、材料をいれるとき、
　　　やけどしないよう、よーく注意してくださいね
⑨　かつおだしは、めんどうだったらお湯で。でもだしがきいておいしいのでおすすめ。
⑩　野菜は、パプリカ、トマト、にんじん、オクラなど
　　　元気な色のビタミンカラーのお野菜がおすすめです(見栄えよし、栄養よし！)
　　

こども達が生まれてから、ホットプレートは危ないので
封印していましたが、みんなで使えば(見張っていれば)
にぎやかで楽しい！
真剣にお米を炒めてる様子や、野菜を並べてるところを
写真におさめたりもしました。
ふだんの写真とはまた違った表情がとれてよかったです。

下準備以外は、ほとんどこども達が参加できるし、
見栄えがゴウカなので、こども達も大喜びでした。

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乾物屋さんのお子様ランチ

2008/05/17//Sat///23:06

今、『肉、魚、卵を使わない』というお料理の本を読んでいます。
そこでその本にでていた、『車麩』のお料理を作ってみました。
肉食恐竜みたいな我々夫婦には少し遠いところにありますが、
おいしそうなもの＆大好き乾物がたくさんでていたので
楽しく読みました。
そのなかのひとつ、『車麩の煮物』を作ってみました。

これは、『豚の角煮』みたいになる、ということでした。
でも豚？ではなかったかな？
でももともと車麩は好きだし、味がおいしくて
大好評でした。また作ってみたいです。

この車麩を中心に今日の晩御飯。

卯の花

五目煮

かぼちゃサラダ

じゃことひじきの混ぜご飯

高野豆腐のから揚げ

見事に茶色いテーブル。
なので、おこさまランチにしてみました。
まー、茶色いままなのですが。

こどもちゃんに人気は、
高野豆腐のから揚げと、上に書いた車麩でした。

参考にしたのは、『あな吉さんの、ゆるベジ料理教室』という
本です。　作者　朝倉さんのブログもありますよ～。

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とり肉の巾着蒸し物

2008/05/09//Fri///23:12

よくお弁当にもいれるし、晩御飯にもいれる　巾着です。
ただ混ぜて、蒸すだけなので、カンタンです。

１　トリのひき肉２００グラム、しいたけ2枚小さく切ったもの
　　枝豆８個分くらいの中身、長ネギ5cm分を小さく切ったもの
　　調味料(しょうゆ、お酒、お砂糖、すべて各小さじ２)をまーぜまぜ
２　油揚げをまな板において、おはしを油揚げにのせ、
　　ぐりぐりと回してから、包丁で中を切り、袋にする
３　２に１をつめて、蒸し器で蒸す

４　8分くらいで出来上がり。

しいたけも、枝豆は、なくても問題なしです。
蒸し器がめんどうな場合は、レンジで5分くらいチンでも。
けど、蒸し器だと、油揚げがフクフクしておいしいですー。
蒸し器のわきに、小松菜とかにんじんとかいれちゃえば
他のおかずもいっぺんにできるので、よくそうやっています。

油揚げの数が足りなかったので、ちょっと詰めすぎたため、
切って蒸していますが、
中身が少しのときは、巾着をつまようじで止めて
蒸して、蒸す時間ももっと少なくてよいですー。

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野菜、野菜、野菜。

2008/05/07//Wed///21:37

姉の家に遊びに行って、野菜をたーくさん
もらいました。

姉の家の近くには自然食品の店があり、
有機にんじんとか、無農薬水菜とか普通に
たくさん売ってて、うらやましいです。

それで、今日は、野菜をいっぱい使って
いろいろ作ってみました。

いつもの、ブロッコリーとにんじんと海老と卵サラダ

カボチャサラダ＆いんげん味噌炒め＆キャベツとえのきのカレー炒め

上の冷蔵庫のお惣菜野菜を使ったお弁当です。
メインは、にんじんとえのきの肉まき～。

お野菜をたくさん食べると、元気な気分になるので
どんどん食べたいです。
こども達にももっともっと野菜好きになってもらいたいなー。
こども達ふたりとも、ブロッコリーを
のぞいた緑の野菜、ほうれん草とかが克服強化課題です。

お姉ちゃん、野菜をたくさんありがとう。

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たけのことひき肉の中華蒸し

2008/04/28//Mon///23:21

この間　作った　たけのこの中華蒸しを
少し違うレシピで作ってみました。
こちらのほうが『たけのこ感』をいっぱい味わえたので
書きまーす。

材料
ゆでたたけのこ２００－２５０グラムくらい(水煮でも)
豚ひき肉　１００グラム
しいたけ　３-４枚、　みじん切り
長ネギ　５ｃｍくらい、みじん切り
調味料　(オイスターソース小さじ２、お砂糖小さじ２、
　　　　　　片栗粉　小さじ１、お酒　大さじ１)

１　たけのこの真ん中をくりぬいて、お皿をつくります
　　こんな感じ

２　お皿を作るため、くりぬいた部分のたけのこを
　　みじん切りします

３　２と豚ひき肉、しいたけ、長ネギ、調味料
　　全部をまぜて、こねます

４　よくこねたら、１のお皿に２をのせ、蒸します
５　弱から中火で１０分蒸します

できあがり

たけのこの分厚さなどもそれぞれ違うし、
お肉のタネが余ってしまったら、
ミートボールやシュウマイみたいに丸めて、
同じお皿で蒸して食べちゃいましょう！
ちょっと見栄えもよいので、おもてなしにも。

オイスターソースがなければ、おしょうゆでも。

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きゃらぶき　に　卯の花

2008/04/26//Sat///22:50

この間　作った　卯の花ときゃらぶきのレシピを
書きまーす。

卯の花は、よく作るのだけど、きゃらぶきは...。
時間のかかるガッツのいる食べ物ですが、
たまに、いや、ものすごくたまに、作ると、
春っぽい気分にひたれました。

卯の花

材料
おから２５０グラム
しいたけ　４－５枚　
にんじん　半分
こんにゃく　半分くらい
グリーンピースとコーン　５０グラムくらい
ごぼう　半分
長ネギ　１０ｃｍくらい

ごま油　大さじ１

～調味料～
だし　３００ｃｃ
しょうゆ　大さじ１
砂糖　大さじ３
お酒、みりん　各大さじ２

１　しいたけ、こんにゃく、にんじんは細く薄く千切りに
　　ごぼうは、小さくサイコロみたいに切って水にさらします
　　
２　薄くきった長ネギを軽く炒め、そこに１を足して炒め、
３　おからを加え、炒め、
　　材料の調味料から下を全部まとめていれる
４　汁気がなくなるまでがんばって混ぜ続けて
　　ポロっとしてきたら、コーンや、グリーンピースも加える
５　ごま油をざーっとかけてまぜる

いつも買ってるお店のおからが２５０グラムなので、
この作り方が気に入ってるんだけど、
これだとかなり大量にできてしまいます。
このくらい。

ちょっと多い時は、半分の材料にしてもよいかも。
コーンやグリーンピースなど、あれば
彩りがいいけど、なければないで問題なーし、です。
ごぼうなどもわざわざ買わずにあるものをじゃんじゃん
いれたりもしています。

この卯の花、ちょっと甘めかも。
私は甘い和食が好きなのですが、甘いのは
キライな人は、みりんもお砂糖も減らしてくださいね。

きゃらぶき

１　ふき１束(２００－３００グラムくらい)をまな板のうえで
　　塩をふって、板ずりをします　(アクがとれるそうです）
２　鍋に入るくらいに切って、そのとき下の黒いところはすて、
　　ふきを鍋にいれて３分くらいゆでて、水にとり　
　　３０分くらいほっておきアクぬきします
３　皮をむいて、食べやすい長さ4-5cmくらいに切ります
４　３をお鍋にいれて、お水をかぶるくらいいれ、
　　お酒　半カップ、砂糖　大さじ３、みりん大さじ２、しょうゆ大さじ４
　　をいれ、弱火で1時間半ほど煮て、できあがり～

でも、私は先週　圧力鍋で30分ほど煮て、あとは1時間ほど
ほっておいて、食べました。

大人だけで食べるは、唐辛子なんかいれても
よいですよね。

ふきといえば、これ、しか知らないのです。
ふき、手間が...。
だから年に1-2回しか作らないのかな。
でも、作ったあと、なんだかいいことした気分に
なりました。

写真を撮り忘れたので、お弁当にいれたふきの写真です。
　　

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冷蔵庫のおかずたち

2008/04/25//Fri///21:56

結膜炎になってしまっていました。
でも木曜日、金曜日と研修が入っていたので、
病院に行ってから、研修へでかけてきました。

手で自分の目をさわって、人にうつしたりすることの
ないよう注意していたのですが、目はつねにぼんやり。
かすむ目で黒板をみてたのですが、集中力ゼロで
木曜は、何をやったのか...。
今日は、だいぶ回復したので、元気に勉強してきました。
研修では、普段会えない人とも会い、いろいろ
話しもできて、刺激を受け、元気をもらってきました。
昨日は、ずーっと目がかすんで凹んでいたのですが、
今日は充電できました。

結膜炎、研修とつづき、上の子の懇談会もあったりで、
ヘロヘロになり、お料理もできず、
外食したり、冷蔵庫の保存食を食べてしのいできました。
でも、でも、明日からゴールデンウィーク！
祭日も勤務がある会社なので、ゴールデンウィークは
まさにゴールデンで明日からしばらくお休みです。
でも旅行の予定もないので、片付けたり
実家で遊んだりかな。でもうれしいです。

大根の煮物。

だーいすきな、卯の花。

それにしても結膜炎ってけっこう痛いのですね。
２０年ぶりくらいの気がします。
我が家では、流行中で私で３人目。
夫は大丈夫みたいですが、これからなっちゃうのかなあ。

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お魚なきらいを卒業しよう！　ふわふわのたらのピカタ

2008/04/21//Mon///23:24

お魚嫌いというわけでもないのですが、
こども達は、積極的に魚を食べたりっていうのもなく。
お刺身は、別みたいで、とりあいになりますが...。

魚のピカタを普通の大きさで作って
切った時は、そうでもなかったのですが、
お弁当のために小さく切って作ったら
パクパク食べる、食べる！
このナゲットのような形状がいいのかな？

すぐ食べるのはもちろん、ちっちゃくて食べやすいので
お弁当にもグーです。
(でもレシピの量は、家族で食べる分量です)

　
材料　
たら　３切れ

A　マヨネーズ　大さじ３
A　小麦粉　大さじ３
A　牛乳　大さじ３
A　卵１個

１　Aを全部　混ぜておきます
　　(*　Aは、卵以外、全部　大さじ３なので、おぼえやすいよ)
２　たらを小さく切って、Aにまぶします
３　あげまーす

小さいし、すぐ火が通るので
ちっちゃなフライパンで、油は　少なめにしてます。

小麦粉効果か、卵か、マヨネーズのおかげか
ふわーふわーになり、食べやすいです。

さけや、他のお魚でも作ってて、それもおいしいのですが、
たらが一番合うように思うので、おすすめです。

今日のパパ弁。

ささみの照り焼き

ローストビーフひとかけら

ピーマンと卵焼き

大根の煮物

かぼちゃサラダ

いんげんとトマト

ローストビーフ、前の晩のおかずでした。

お料理ブログで有名なYOMEさんのレシピで
なんと、炊飯器で作りましたー。
なぜか固く仕上がってしまったけど
(YOMEさんのせいではないんです)
おいしかったし、贅沢な気分を味わいましたっ。
本当は、翌日のお弁当をローストビーフサンドイッチに
したかったけど、このお弁当に入れた分しか
余らなかったので、サンドイッチにできませんでした。
次回、チャレンジ！しよっと。

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煮汁も飲んでね、塩の肉じゃが

2008/04/15//Tue///22:51

だーいぶ前に塩の肉じゃがをのせたことがありますが、
今回は、同じ　しょうゆを使わない塩味の肉じゃがを
違うレシピで作ってみました。

１　じゃがいも４００グラムを食べやすい大きさに、
　　長ねぎ1本を1-2cmくらいの長さに切ります
２　豚肉３００グラムのうち半分くらいを食べやすい大きさに切って、
　　いためます
３　色が変わったら、おいもと長ねぎをいれ　さらにいためます
４　おいもに軽く火が通ってきたら、酒　大さじ３をふりいれ、
　　残りのお肉をおいものうえに一枚ずつのせていきます
５　だし汁３カップをいれて、ふたをして、弱火で１０分くらい煮ます
６　５に塩小さじ１と半くらいいれて、さらに弱火で10分くらい煮ます
７　味見して、もし、塩が足りなければ、さらに小さじ半くらい足して、
　　味見してみて、OKなら　できあがり！

家にあったしめじも加えて、きのこ肉じゃがにしました。
きのこ類は、６で一緒にいれました。

煮汁にいい味がでてて、おいしいので
煮汁も飲んでみてください。

長ネギでなくて、たまねぎでもいいと思うのですが、
長ネギ、甘くなるし、だしがでるし、おすすめです。

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スナップえんどうと卵の炒め物

2008/04/14//Mon///22:23

最近は、がんばってパパ弁と自分弁？を作っています。
とはいえ、手抜き弁当だったり、朝ばったばたになり
写真もとれないことも。

今日は、ちゃんととれたので、アップしてみます。

*野菜の豚肉巻き
*いかの煮物(昨晩のおかず)
*かぼちゃとさつまいものサラダ
*切干カレー炒め
*ちくわ＆オクラ
*きのこご飯

また、キノコご飯っていうくらい
よく作ってるけど、まったくあきない
キノコ大好きな私です。
ところで　ちくわ＆オクラは、どなたかのブログで
見かけました。でもどなただったか思い出せないんです。
オクラ大好きなので早速マネッコさせていただきました。
マネッコしてしまい　ごめんなさい。おいしかったです。

昨日、教育テレビのお料理番組でみたのが
『スナップえんどうと卵の炒め物』

１　卵4個をかるーく炒め(しっかり炒めすぎず、軽く)
２　鶏ささみを軽く炒め、スナップえんどうを加え、
　　炒める
３　スープ半カップ、砂糖小さじ１、しょうゆ小さじ１を加え、
　　卵を戻して　少し火を通したらできあがり

駐車場にいて、車のなかで、パパを待っているときにみてた
テレビだったので、材料も手順も記憶頼みだったので、
テレビと同じにはできなかったけど、
これは、これでご飯が進むくんでした。
スナップえんどう、色もきれいでおいしかったです。

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いかと里芋の煮物　＆　カレー麻腐

2008/04/13//Sun///22:26

有機のさといもをもらったので、何にしようか
迷ったけど、イカと煮てみました。

１　里芋　３００グラム前後の皮をむいて、
　　上下を切り落としたら、食べやすい大きさに切ってから、
　　塩をふって、ぬめるまでまぜます
２　するめイカ1杯の皮をむいて、ワタをとりだします
３　イカの胴体を輪切りにします
４　イカ、さといも、ワタと酒大さじ１と水1カップを火にかけます
５　しょうゆ大さじ２をいれて、30分　弱火でにます

できあがり

ワタがいい仕事してくれて、いい味がでます。
お酒にもあいますよっ。
意外にも、こどもにも人気です。
2歳の下の子は、ダメでしたが、4歳の上の子のは
イカがかめるので、気に入ってパクパク食べました。
私は、こういうのが大好きなんですが、
いろいろした処理とか、手間がかかるので、避けがち。
でも作るとやっぱりおいしーなーと思う味でした。

あとは、カレー麻腐も作りました。
これが、ピンとこなくて、なんだか...失敗気味。
でも食べきったんだけど。
カレーと麻腐が好きだから　作ってみよう！と思ったけど、
どうなのかな。また挑戦してみます！

今日は、こちらは雨でした。
こども達は、いつもの体操教室に行って、
トランポリンを楽しみました。
トランポリンは、一番の人気種目のようです。
こどもたちも大好きです。
トランポリンして、夕ご飯食べて
いつもより少し早くねんねしました。

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