恐竜ママ＠キッチン

恐竜ママ＠キッチン・・・恐竜のようにこわい　ふたりのこども達のおこりんぼママです。かわいい＆おいしいご飯やお弁当が好きです。

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恐竜ママ

Author:恐竜ママ
まう(男の子、03年生まれ　5歳)&
みみ(女の子、05年生まれ　2歳)
の食いしん坊なお母さんです。
作ったご飯や、お弁当、その他いろいろ書いています。

おうち : さいたま
趣味 : お料理,　おうちヨガ
カフェでお茶すること
誕生日　:　8月10日
目標　:　ガミガミしないこと!
　

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夏野菜のメニュー　スペイン料理　ピペラード

2008/08/19//Tue///23:25

ピペラードというスペインのお料理を作ってみました。

In Redっていう雑誌にでていたものです。
でも材料がなかったりで、自己流にアレンジしてみました。

１　フライパンにオリーブオイルこさじ２をいれます
２　にんにく２かけを細く縦長に切って、１で炒めきます
　　弱火でじっくり、うすーく茶色くなるまでがんばります　←おいしさの秘訣！
３　たまねぎを食べやすく切り、中くらいのパプリカ２個を縦長に切り、
　　２に加え　炒めます
４　ホールトマトの缶を半分、崩しながらいれます
５　全体に火が通ったら、塩をこさじ半から2/3、黒こしょう適量
　　(もしあれば赤唐辛子1本、カイエンヌペッパーパラパラも加える)
６　調味料がなじんだら　できあがりです

ビタミンいっぱい、リコピンいっぱいで美肌になりそう？

パプリカなどの夏野菜は、すぐラタトゥイユみたいに
煮込んでしまいたくなるのですが、
これは歯ごたえがあって、新鮮でした。
ビールやワインのおつまみにもグーで、大人の味～。

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コロコロ根菜とチキンのカレーレシピ

2008/06/24//Tue///22:56

コロコロのチキンと根菜のカレー炒めです。

調味料　(すべて混ぜておく)
クミン　こさじ２
ガラムマサラ　こさじ２
しょうゆこさじ２
ケチャップ　こさじ１

野菜
蓮根５ｃｍくらい
ごぼう普通の太さのもの1本
にんじん中くらいのもの半分
じゃがいも小さめ1個
たまねぎ1/4から半個
チキンモモ肉１５０－２００グラム

①　全部　サイコロサイズにカットします
②　ごぼう、蓮根は、酢水にとります
③　②をざるで水切りして、沸騰したお湯で２分ゆで、
④　③の鍋に　にんじんとじゃがいもも加えさらにゆで、
　　　1分たったら、またざるにいれ水切りします
⑤　フライパンでたまねぎをよく炒め、チキンも加え炒めます
⑥　下ゆでした④の野菜をフライパンにいれ、軽く炒めます
⑦　よく混ぜておいた調味料をいれ、野菜となじむように炒めます
⑧　味見して、物足りなければ、スパイスまたはお醤油をたして
　　　できあがり

上の作り方で作ると主役のおかずにしてます。
チキンを豚肉にしたりも。
あと、お肉をいれずに作ったりして、野菜炒めとしても食べています。

根菜は、いつも和風にしてしまうので、少し変わった感じと
思って、これを作ったら、純日本人の根菜が急にインド風に。
(あ、でもインド行ったことないんです。ごめんなさい。)

こども達にはこれでは辛いので、こども達も
食べるときは、ケチャップを多くして、スパイスを減らしています。
こども達が生まれてから、野菜をすーぐコロコロにしてしまう
クセがついてて、大人用にもコロコロさせちゃってます。
でもすぐ火が通るし、食べやすいです。

パパ弁にもいれました。

明日から、沖縄旅行に出かけてきます。
荷物もつめました。たった3泊とは思えない荷物です。

天気予報は　あいにく雨模様。
でも晴れますように。
いってきまーす。

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ルーなし、水なしの野菜カレー

2008/06/17//Tue///23:35

野菜カレーを作りました。

～野菜～
なす４個
ホールトマト400ｇの缶

にんにく１個
ピーマン４個
にんじん１本
たまねぎ１個
エリンギ大きいの３本

①　ホールトマトとなす以外の野菜をぜーんぶフードプロセッサーで
　　　みじん切りにして、フライパンで炒め
②　野菜がしんなりしてきたら、カレー粉大さじ３、クミン大さじ1
　　　おしょうゆ大さじ３を加え　炒めつづけて、
③　ごろごろに切ったナスとホールトマトの缶を崩しながら加え、
　　　ナスが柔らかくなったら
　　　味をみて、塩コショウして、できあがり

ピーマンの苦味がでなくて　おいしかったです。
こども達にはまだ厳しいかと思いきや、
ピーマンキライの息子もパクパク！びっくりカレーでした。
でも、ナスはちょっと．．．残りがちでした。

味付けを変えてまた挑戦しよーと思ってます。

野菜だけじゃちょっとって時は、エリンギを減らして
ひき肉を１５０－２００グラムくらいいれたらいいかなーって思います。

パパ弁です。

お好み焼き

ブロッコリー＆トマト

さつまいものはちみつ煮

きのこバターしょうゆ

塩ぶたソテー

お友達がお好み焼きをお弁当にいれていたのをみて、
まねっこさせてもらいました。私のお弁当にももちろんいれました。
お好み焼き、冷めてても意外においしくて、楽しい発見でした。

ところで梅雨に入ったのにこちらは
気持ちのよい天気が続いています。
こども達の通う保育園は、プール開きがありました。

晴れては　いるけれど、気温が低いからどうかな、
と思っていたら、気温なんてなんのその。
久しぶりのプールで楽しく元気に水遊びしたそうです！
私ならブルブルの温度だったけど、こども達は寒さなんて関係なし！
明日も晴れそうだし、明日もプールかな。

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かぼちゃ　かぼちゃ　かぼちゃ　ジューシーオレンジ編

2008/05/27//Tue///22:13

かぼちゃシリーズその２です。

我が家の、というかこども達の一番人気で、
登場回数も一番多いです。

ジューシーさわやかカボチャサラダ
１　かぼちゃ４００グラムくらい(皮がついた状態で)
　　そのままの状態でレンジで１-２分チン。
　　少しさめたら、皮を全部むいて、
　　ザクザク切り、お鍋にいれます
２　お鍋にオレンジジュース半カップいれ、
　　ぐつぐつ煮ます
３　オレンジジュースの水分を飛ばしながら、ふかすような感じでゆで、
　　やわらかくなったら、つぶします
　　(こがさないよう気をつけてね)
４　湯通ししたレーズンを好きなだけ混ぜてできあがり
　　(レーズンはなくても大丈夫)

　　カボチャパイには、なぜかオレンジジュースが
　　入ってるし、カボチャと相性がいいみたい。
　　これを作るとこども達が競って食べてくれます。

この写真のは、ちょっとジュースを入れすぎた日のもので、
柔らかすぎかも...。
でもこんな風に、柔らかくしすぎても、または固くても、
おいしく食べれるので、失敗で食べれな～いっていうのが
ないところもいいです。

カボチャは、カロチンや食物繊維がいっぱいで、
抗酸化作用がすごくあるそうです。
風邪とか病気にもひきにくくなるそうなので、
いっぱい食べてもらいたい！と思い、たくさん作って
朝もお弁当でも、夕食でも、どんどん登場させています。

かぼちゃ本来の味とは　少し違ってしまうけれど、
元気にビタミンいっぱいとれれば、それは、それでよし、
と思ってます。

野菜料理 | Trackbacks(0) | Comments(4)

かぼちゃ　かぼちゃ　かぼちゃ　おとな編

2008/05/25//Sun///22:20

かぼちゃをまるごと1個買ってきました。
かぼちゃサラダは、いつも冷蔵庫に入ってる
うちの定番サラダです。
たぶん、誰よりも私がかぼちゃが好きなんだと
思います。へへ。

何種類か作ってるのですが、そのうちの
ひとつをかきまーす。

シンプル　かぼちゃサラダ

１　かぼちゃ４００グラムくらい(皮がついた状態で)
　　皮を少し残すくらいにして　むき、
　　ざくざくと切り、お皿に並べ、ラップして
　　レンジで４-５分　チンしてください

こんな感じで。

２　カボチャをレンジに入れてる間に
　　ベーコン３-４枚を小さく切り、フライパンで
　　カリカリになるまで　炒めます
　　(ベーコン好きな方はもっといれても)

このくらいの大きさに切ってます

３　カボチャが柔らかくなっていたら、つぶして、
　　黒コショーをパラパラと

４　３のカボチャに牛乳を大さじ３加えて混ぜ、２のべーコンもいれたら
　　できあがり

　　　～こってりに変身～
　　　牛乳をマヨネーズ　または、クリームチーズにチェンジ！
　　　～しっかりコクありに変身～
　　　牛乳を生クリームにチェンジ！
　　
などなど応用するとデパ地下風にもなりまーす。
でもカロリーとか考えるとシンプルなミルクヴァージョンが
家では落ち着いています。

黒コショーがキライでなければ
じゃんじゃんふってください。
かぼちゃと黒コショーがあってて、いい感じです。

今日は、金目の煮付けと、小松菜の煮物を
しました。
たくさん食べておなかいっぱい。

明日は、また別のかぼちゃサラダを書く予定です。
最近、いつも使ってるコンパクトのカメラの調子が悪くて、
別のカメラと格闘している日々です。
ちゃんと写真とれるかなあ。

野菜料理 | Trackbacks(0) | Comments(7)

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